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我家早餐就愛這個糕，比饅頭省事，不用揉面，小碗一裝，一蒸搞定 這個清明節，沒有雨紛紛的天氣，室外陽光明媚，但是不能出去踏青，正好折騰美食，最近我又迷上了折騰麵食，而家人呢，特給力，做什麼吃什麼，一點都不挑剔，我做著也更有動力了，每天提高美食新技能，是一件多麼開心的事兒啊！ ... 我把鼓搗麵食放在了做早餐上，睡前準備，早起直接做，很省事。這次的發糕別看黑不溜秋的不好看，但可比純麵粉的好吃多了，濃濃的黑米味道，自然香，這個味道特別增食慾，很值得一試。 做黑米發糕，要比饅頭省事多了，不用揉面，攪麵糊就可以，小碗裡一倒，一蒸，齊了，又暄又筋道，兒子今早飯量見長，自己吃了一個半，說明是真喜歡。發糕很適合做早餐，發麵的好消化還養胃，比吃死面的餅強。 黑米，我家四季不斷，一買就一袋子，常用來熬粥喝或燜二米飯，用來蒸發糕也很棒。黑米，小食材大作用，它可比大米有營養，有黑珍珠、長壽米和貢米的美稱，是一種滋補米，對脾胃好又暖肝，很適合春天吃。 ... 【葡萄乾黑米發糕】 需要的食材：黑米50克，中筋麵粉200克，雞蛋2個，清水適量，酵母粉3克，白糖1勺，葡萄乾適量 詳細做法： 第一步，準備一下主要食材。葡萄乾沒有拍，如果你用的葡萄乾很乾，需要泡軟一些再用 ... 第二步，黑米洗凈，需要提前浸泡最少3小時，浸泡的水不要太多 ... 第三步，泡過的黑米連泡米的水一起倒入破壁機里，磕入2個雞蛋打成糊，不是很細膩也沒關係，我這個就是有點糙，用手一捻還有細顆粒，但成品很好吃，吃不出來粗糙 ... 第四步，麵粉入一盆，放入酵母粉和白糖拌勻，倒入雞蛋黑米糊攪勻，太乾的話加清水，分次攪入，攪到看不到乾粉、無顆粒即可。這就是上邊我說到的泡米的水不要過多，就是怕攪麵糊太稀 ... 第五步，麵糊調到什麼程度呢？有阻力，用筷子挑起麵糊能拉起來，不會很快滑落即可 ... 第六步，麵糊蓋上蓋子或封上保鮮膜放入冰箱冷藏慢發酵一夜，表面密集小泡就是發好了，早起就可以直接用。要點：無需攪拌哦 ... 第七步，準備：我用上了34寸大蒸鍋，裡邊加夠水，上屜。準備5個直徑11厘米的小碗，碗裡刷植物油，注意都抹到哦，便於成品好脫模。舀麵糊倒入小碗裡，裝7分滿上邊放幾個葡萄乾點綴，然後碼入蒸鍋里，蓋上蓋子在冷水鍋里餳8分鐘，再開大火燒開鍋，上汽後開始計時，蒸20分鐘即關火 ... 第八步，不要馬上打開蓋子，3分鐘後開蓋防止回縮。 ... 這道喧騰又筋道的黑米發糕就做好了，要點寶媽總結一下： 一，攪米糊的水不要加太多，便於後邊的麵糊稠度好掌握 二，發好的麵糊不要攪拌，有大氣泡才能漲發更好 三，小碗裡要抹油，好脫模。剛出鍋的發糕不要著急從小碗裡拿出來，再等一兩分鐘後更好操作，一轉就輕鬆脫模 四，沒有那麼小的碗咋辦？用我們平常吃飯用的小飯碗也可以，加長蒸製時間，基本25—28分鐘也差不多了 ... 三餐美食，快樂分享，您的「一評、一贊」是對我最大的支持，如果您覺得還不錯，請把它分享出去，謝謝！ 家有兒童名曰小寶，故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創作者，特邀美食撰稿人，擅長家常菜、麵食、早餐的製作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好。三餐有「溫度」，體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注！本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，違者必究！
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